揭开金城“中华老字号”的“长寿秘诀”

　　揭开金城“中华老字号”的“长寿秘诀”

　　天生园新的生产车间

　　工人在认真工作

　　佛慈1929文创广场

　　文创广场部分商家已开业

　　“中华老字号”不只是一块有商业价值的“金字招牌”，也是展现工商业深厚历史价值和文化属性的“活化石”。今年初，《中华老字号示范创建管理办法》出台，由商务部会同文化和旅游部、市场监管总局、国家文物局、国家知识产权局联合组织实施。

　　近期，根据新《办法》复核的“中华老字号”结果公示，甘肃有13个品牌“榜上有名”，包括滨河、红川牌、金徽、酒泉、佛慈、景扬楼、马子禄、天生园、悦宾楼、足赤、崆峒、渭水、飞天。这些老品牌如何花样翻新屹立竞争激烈的，记者带你揭开金城“中华老字号”的“长寿秘诀”。

　　天生园

　　在直播间里遇到“儿时的甜”

　　“家人们，这款牛舌酥是我们天生园老字号的当家产品，今天直播间秒杀价，福利赶紧抢！等会给大家小黄车上新今年的几款点心礼盒，有我们独家调配的百合馅、南瓜馅，低糖低脂……”老兰州人熟悉的天生园也在网上开启了直播间，蛋饼、三刀蜜都是 80 后王潇然熟悉的儿时味道。

　　赢遍了“金城老字号”“甘肃老字号”“中华老字号”三块“金字招牌”的天生园，是一家创办已有80年的企业，也是省内唯一一家以生产、加工、销售各类中式糕点为主的本土老字号食品工业企业。兰州天生园食品工业有限公司榆中生产分公司经理高庆忠告诉记者，“纯靠情怀坐等市场，活不长久。‘老字号’的荣誉不是一劳永逸的，我们更不能躺在功劳簿上‘吃老本’。老字号好不好，市场接不接受是重要标尺。”高庆忠说，这几年天生园在不断分析目标客户群体，争取通过更有说服力的“吸金大法”，赢得更多新兴消费群体的认可，“营销和包装是我们逐渐重视起来的‘短板’，目前已经开通了天猫、京东、抖音等线上店铺，在机场、超市铺设了实体店面，还积极参加了兰洽会等重要展会、节会。”据统计，天生园今年在淘宝等线上平台的销售额已突破 70 万元，同比增加了一倍。

　　老字号在守正和创新间如何平衡？天生园选择了“在营销上创新，在技艺上传承”。高庆忠说，“我们大力发掘整理传统产品的配方和工艺，通过反复筛选甄别、生产检验， 使一些多年遗失或走样的产品恢复了辉煌，重新出现在消费者面前。近年来先后推出的传统百果月饼、 籽仁月饼、巧鼓等十余个传统产品，都赢得了良好的市场预期。”

　　在老字号企业自身努力的同时，政府部门也不断提供着“助燃剂”。近年来，兰州市商务局实施了振兴老字号工程，加强政策引导，制定了《“金城老字号”认定办法（试行）》和《“金城老字号”管理办法（试行）》，突出“优中选优”，突出“示范引领”，突出“动态管理”，努力打造一批知名品牌，树立一批标杆企业。同时，持续开展老字号宣传推广活动，“比如为兰州市37家老字号企业编制了《兰州老字号一册通》，持《一册通》的消费者可享受老字号企业促销优惠活动。”市商务局商贸科相关负责人介绍，市商务局还组织人民饭店、佛慈等老字号企业参加第三届中华老字号创新发展大会，组织天生园等企业参加“2023全国一刻钟便民生活节”等活动，助力老字号企业“走出去”，进一步提升企业品牌影响力。

　　佛慈

　　让历史“活”起来 带城市“火”起来

　　2023 年的初冬，“兰州奶茶届C位”放哈联名“中华老字号”佛慈研发的“哈佛奶茶”火了，这也是放哈为了庆祝位于佛慈 1929 文创广场的新店开业预备的“开门红”。意料之内，强强联手果真双双走红。对于“老字号”佛慈而言，这其实不是第一次整花活。这几年，佛慈跨界食品、文创、商旅，让“老字号”不断焕“活”新生。佛慈1929文创广场原是佛慈在兰州市区的一个制药厂，以前，兰州人每每路过佛慈大街，总能闻到空气中弥漫的中药味，随着兰州工业企业“出城入园”的政策实施，佛慈厂房搬迁，但遗留下的旧址作为一段城市记忆被封存，如今，又变成文创广场的形式重新亮相，让城市街区记忆和文旅商业发展融合。

　　公开资料显示，近年来，佛慈制药先后投资15亿元，“大手笔”建设了以“科技工业园”为主的中药生产基地、以“陇药园”为代表的中草药科普基地，以“佛慈堂”和“新型科技本草标本馆”为窗口的中医药文化展示馆，以“1929文创广场”为载体的中医药文化博览园，以“历史怀旧制药设备陈列”为主要内容的沉浸式体验长廊，通过“两地两馆一园一廊”将佛慈打造成了甘肃省最大、展示项目最多、品类最齐全的中医药科普的公益性旅游基地。

　　老字号历史文化资源是文化遗产的重要组成部分，文物部门也高度重视老字号文物保护利用工作，早在2006年，国家文物局就会同商务部联合印发了《加强老字号文化遗产保护工作的通知》，近年来，又持续推进老字号文物活化利用，通过开设博物馆、陈列馆、体验馆等形式，阐释老字号文物价值内涵，加强老字号文化传播。青岛啤酒厂早期建筑、浙江胡庆余堂、湖南安化茶厂早期建筑群等一批老字号文物建筑都被活化利用，做法新颖、成效显著。

　　兰州市自然资源局审批一科相关负责人从城市规划的角度，阐述了“中华老字号”在工业历史文化资源活化利用上的意义：“佛慈1929文化科技广场”项目在规划设计中，以产业转型和业态升级为目标，功能复合、土地和建筑物利用效率提升为重点，利用其原有工业厂房，融入现代设计理念，引入科创文化、科技服务等新兴业态，推进工业用地提质增效、业态升级与功能复合，促进新旧动能转换，使该项目在保留原有城市及品牌印记的同时，成为城市中重要的历史记忆点，体现城市发展历史的连续性。

　　“这些举措对促进产业转型升级，完善城市新兴业态都有积极意义，下一步，我们也会进一步健全土地要素保障，强化城市经营理念。”该负责人表示，为鼓励兰州佛慈制药股份有限公司利用存量工业厂房、土地资源发展科创服务，市自然资源局根据国家相关政策，支持企业可继续按原用途和土地权利类型使用土地的过渡期政策。

　　旅游产业从业者王权认为，让“老字号”传承发展与非遗保护、历史街区保护、老城保护相结合，维护好老字号风物的历史真实性、风貌完整性、文化延续性，“多一些保留多一分创意，让人在原址原境品味‘中华老字号’的原汁原味，其实也是在保留一座城市的独特韵味，进而带动城市文旅产业发展。”

　　兰州日报社全媒体记者 赵文瑞 文/图