认识一座城从夜市开始：烟火气升腾 “夜经济”升温

　　原标题：认识一座城从夜市开始　烟火气升腾 “夜经济”升温

　　夜市经济升温

　　大众巷新光夜市

　　牛奶鸡蛋醪糟深受游客喜爱

　　有人说，认识一座城市要从它的夜市开始，因为夜市是城市经济的缩影，逛夜市也是一种“城市漫步”的新方式。刚刚过去的清明假期，当夜幕降临、华灯绽放，兰州各个夜市在香气四溢的美味小吃中点燃了金城的“夜经济”。兰州市商务部门联合正宁路夜市、南关民族风味一条街、大众巷新光夜市、黄河食渡等夜市街区推出了一系列促消费活动，有效激发了夜间消费潜力。

　　一次旅游 寻找城市的灵魂

　　“初来乍到，到兰州有名的夜市打卡，感受这座城市独特的烟火气。找个街边的小摊，一边品尝特色烤羊肉和牛奶鸡蛋醪糟，一边听周围的人用方言说笑，这才是了解一座城最快的方式。在它的夜里浸泡，寻找城市的灵魂。”结束了短暂的兰州之行，杭州小林发了条朋友圈，瞬间获得了几十个赞。

　　朋友们很认同他说的，认识一座城，要从它的夜市开始。兰州夜市汇聚了非遗美食、地方小吃、土特产等，种类繁多。人来人往的欢笑声、摊贩的吆喝声不绝于耳，人们三五成群坐在小摊前，吹着微凉的夜风，品着美食，喝着啤酒，推杯换盏畅饮，城市烟火气扑面而来，舒心又惬意。

　　有人留言问小林，怎么评价一座城市好不好？小林答复：简单，它的夜必须是“亮”的。再直白一点，在人们结束了一天忙碌的工作之后，有地方可以放松、消费。

　　如此说来，发展“夜经济”是满足人们对美好生活需要的一种选择。穿梭于夜晚的街头，无论是商场的霓虹，还是小店的烟火，那些热闹场面不仅让人很有安全感，还反映着生活的本色。

　　在夜市上吃一顿，不高档、不奢华，但那些小小的档口前，承载了一群又一群人的欢喜忧愁、人生百态。当走进夜市，穿过人流，走到小摊或店铺前，便会发现，每个摊位自有独特的美味。

　　一个小店 一家的希望

　　今年43岁的马有忠在正宁路夜市经营着44号摊位——老马家牛奶鸡蛋醪糟。4月6日晚8时，记者采访时看到，排队等候的顾客围出一个大圈，有50多位。一位排队的小姑娘笑着说：“今晚人不算多，半个小时就能喝上。我排过最多的一次，前面等了100多人。”

　　摊位上，4个锅同时开火，烧开牛奶，放上醪糟，再打入鸡蛋，出锅时，撒上芝麻、枸杞、葡萄干等，一杯浓郁、香甜可口的牛奶鸡蛋醪糟飘着香气，被送到顾客面前。

　　“我们在正宁路夜市已经经营了16年，见证了这个夜市的发展。”马有忠说，一个小店，就是一家人的希望。目前，他们夫妻和叔叔、弟弟4个人守着这个摊位，从下午5时30分开始营业，到晚上12时50分收摊。清明小长假期间，每天卖出1000碗左右。因为经营时间久，以前主要是一些老顾客，近几年，随着来兰旅游的人越来越多，慕名而来的游客在逐年增加。现在的顾客中，本地人占40%，外地游客占60%。

　　在他的记忆中，牛奶鸡蛋醪糟一碗10元的价格保持了近十年，到现在，仅正宁路夜市有7个摊位专营这道特色小吃，几乎家家都有顾客在排队。很多人会问，这么多牛奶鸡蛋醪糟，哪家的最正宗？他说，都正宗，正宁路夜市的牛奶鸡蛋醪糟是大家在长期实践中摸索出的味道，代表着地域特色。做同类小吃的摊位越多，说明这个小吃越受欢迎。生意，就是大家一起做的。

　　一次直播 见证网红经济

　　近日，抖音网红上古居士来到正宁路夜市，从晚上8时开始直播到次日凌晨。随着直播的延续，七里河、西固、安宁的网友们都在评论区互动，“等等，我来了。”外地的网友纷纷表达着羡慕。

　　事实上，在兰州的各个夜市，每天都有网红或专程而来，或顺路经过，拍个视频，做个直播，有良好的互动。

　　4月7日，清明小长假虽已过去，但是人们品尝美食、游览城市的热情却丝毫不减，在兰州大众巷新光夜市，来自全国各地，操着各色口音的游客比肩接踵，在微凉的晚风中品尝着兰州的特色美食，品味着兰州夜色。在夜市入口处，一个“怀念那我们的青春，再也回不去了”的广告牌前，不时有人拍照留念或者拍视频直播。

　　“这家麻辣烫可好吃了，快来排队！”许多游客因为近期爆火的甘肃麻辣烫慕名而来，夜市里的麻辣烫店门口的食客络绎不绝。众多兰州美食在继承中也得到了创新，近期流行的三和便是成功创新，将传统兰州美食灰豆子、醪糟、元宵融合到了一起，赋予这三样美食新的舌尖体验。

　　一次活动 为兰州引流

　　近期，“甘肃麻辣烫”登上各大网络平台热搜榜单，天水率先出圈，“甘肃小吃”“天水麻辣烫”等话题在网络平台播放量狂飙，越来越多的游客走进天水、畅游甘肃。为抢抓这波“流量”机遇，借机推出甘肃各地系列美食，由甘肃省文化和旅游厅、天水市政府主办，各市州文化和旅游局、京东超市、兰州晚报·观澜新闻等承办的“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动在天水市拉开帷幕，南关民族风味一条街派出了兰州油胡旋和牛奶鸡蛋醪糟两种小吃参加“特色美食大PK”活动。

　　制作油胡旋的大姐，不到半小时已制作了十几张饼，看到食客争相拍照，大姐十分配合地给足镜头感，用筷子挑起的油胡旋在阳光下金黄诱人。在活动现场，南关民族风味一条街负责人米海举着“下一站 兰州”的牌子，为游客讲解牛奶鸡蛋醪糟、油胡旋等兰州特色美食，热情洋溢地为兰州引流。

　　“想象不到，卖油胡旋一天能有五六千元。”米海说，制作油胡旋的大姐，一天要做300多个油胡旋，平均不到2分钟出一个，供不应求。这波“天水麻辣烫”的流量，也成功引到了兰州。清明假期，吃完麻辣烫再转到兰州继续逛吃的游客还真不少。清明节当天，南关民族风味一条街上人潮涌动，各个摊位座无虚席。物美价廉、各具特色的美食，成为外地游客了解兰州的窗口。

　　一次吐槽 累并快乐着

　　“不要钱”“这么早，精疲力尽……”这是南关民族风味一条街网红小吃“山丹老张记炒拨拉”店主王成龙在清明节期间发的朋友圈，后面配发着当天顾客排队就餐的视频，35张桌子没有一个空位。假期3天，每天从下午4时30分营业开始陆续排队，一直持续到次日凌晨1时，最多时要翻七八次台，中间腾不出一个空位。排队等候的游客着急，他这个店主更着急。

　　“山丹老张记炒拨拉”自2018年入驻南关民族风味一条街后，便成为不少游客打卡的网红小吃。“平时，每天的营业额也就四五千，一过节就人山人海，日均营业额近2万元。”王成龙说，“一放假，外地游客明显多了，从口音判断，河南、陕西、四川的游客占比最多，其次是省内各市州的游客，趁着小长假来兰州玩。”

　　作为春节后的第一个小长假，清明假期被业内看作是旅游的风向标。兰州的夜市从业者过了一个忙碌的小长假，短暂的休整后，将备战“五一”假期，之后，他们将迎来兰州的旅游旺季。

　　2016年以来，为推动全市夜市街区大发展大繁荣，市政府出台了《兰州市发展夜市经济的意见》和《兰州市夜市街区改造建设实施方案》。据兰州市商务局统计，经过各级各部门几年的努力，目前全市主城四区共有大小不一、层次不等的夜市街区13个。其中，城关区有正宁路小吃夜市、南关民族风味一条街、大众巷新光夜市、张掖路步行街夜市、黄河食渡等；七里河区有兰州老街、建兰路步行街、西站夜市等；西固区有五一街夜市和虹盛步行街夜市等；安宁区有金牛街商业街、阳明巷小吃街，吾悦天河印象街区等。13个夜市街区极大地丰富了广大市民和游客的夜间消费需求，直接或间接吸纳就业人员超万人。

　　夜市，一直以人间烟火气充盈着都市人的夜生活。当天气渐暖，兰州的夜市将迎来客流高峰，主城四区的13个夜市，总有一个吸引你，等你探索！

　　兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 见习记者 杨潇 文/图