小摊不大 日子很稳 香葱大饼烙出幸福生活

　　小摊不大 日子很稳 香葱大饼烙出幸福生活

　　在兰州九州中路社区的清晨街巷与庙滩子的晚间路边，一辆干净的摆摊小车、一口铁锅、一屉手工面团，就是“一品香香葱大饼”的全部陈设。28岁的白银姑娘张霞和丈夫并肩坚守小摊，凭着一身扎实手艺、一股吃苦耐劳的韧劲，在这座城市稳稳扎根，用日复一日的劳作，撑起一家人平淡幸福的生活。

　　年少务工，不甘平庸勇敢创业

　　张霞夫妻俩的老家在白银，中专毕业后，早早踏入社会谋生。和许多普通年轻人一样，她没有得天独厚的条件，只能靠自己的双手踏实打拼。最初几年，夫妻俩分工劳作，丈夫在外务工，勤恳踏实，默默积攒生活基础；张霞则进入酒店工作，专门负责面点制作。

　　几年的酒店面点工作，让她熟练掌握了和面、发酵、塑形、烙制的全套基础技艺，对各类面食的用料、火候、口感都了然于心。日复一日的实操积累，让她打下了扎实的手艺底子，也让她心里慢慢萌生了自主创业的想法。

　　张霞心里始终有着一股不服输的劲头，她觉得年轻就是最大的底气，与其安稳打工度日，不如趁着年纪轻、体力足，放手闯一闯。看中家常大饼受众广、口味朴实、老少皆宜，她下定决心拜师学艺，专攻香葱大饼、酱香饼制作。

　　她天资灵透、上手极快，师傅传授的技巧、配比、火候要点，她一点就通、一学就会。私下里反复练习、不断打磨，调整用料比例、改良烙制手法、优化口感层次。学成摆摊后，干净的用料、松软的饼体、适中的口味，很快得到街坊食客的认可，回头客源源不断，小摊生意日渐稳定红火。

　　上有老下有小，肩头扛起家庭责任

　　多年打拼下来，夫妻俩早已在兰州站稳脚跟、安家定居。如今双方父母都在兰州生活，年岁渐长，需要日常照料；七岁的儿子正在本地读小学，正是需要陪伴抚育、用心教导的年纪。

　　人到青年，正是负重前行的阶段。张霞夫妇稳稳扛起了家庭的责任，成为家里最坚实的依靠。日常赡养老人、照顾孩子，一家人的生活开支、各类花销，全部依靠小摊的收入维持。生活不算富裕，却安稳充实。

　　晨昏坚守，朝五晚十的日复一日熟悉他们的街坊都知道，张霞夫妇的生活，没有休闲娱乐，只有常年不变的忙碌与坚守。一年四季、寒来暑往，他们始终保持着极致规律的作息，从未轻易停歇。

　　每天清晨5时，天色尚未放亮，城市还处在安静的状态，夫妻俩就准时起床准备开工。手工做饼，最讲究发酵时长，急不得、省不得。为了保证当天饼品口感松软、味道纯正，他们坚持纯手工发面，全程自然发酵，不使用任何速成材料。

　　夫妻俩分工明确、默契十足。张霞专心和面、揉面、醒面，仔细把控面团的软硬、湿度与发酵状态；丈夫专门负责打理香葱，清洗、切剁，保证葱末干净新鲜、粗细均匀。

　　在食材选用上，夫妻俩始终坚守初心、真诚实在。面团中只添加鸡蛋、奶粉、食用油、少许白糖，全部都是家常食用原料，只为做出让人吃得放心的家常味道。

　　待面团完全醒发到位，天色微亮，两人收拾好全部物料，准时前往九州中路社区临时早市出摊。开火、烧油、擀面、下饼、烙制、翻面、出锅，整套动作行云流水、娴熟利落，多年的重复劳作，早已刻进日常。

　　早市经营至午后，短暂休整过后，夫妻俩不作停歇，立刻转战庙滩子晚间摊位。从清晨破晓一直忙碌到晚上10时，待路上行人散尽，街巷归于平静，他们才收拾摊位、清理卫生，结束一整天的劳作。

　　真诚用料，好味道留住街坊和人心

　　小摊常年只做两款经典品类：香葱大饼和酱香饼。品类不多，却样样用心、款款实在。纯手工揉制发酵的面饼，层次分明、松软筋道，入口温和适口。香葱大饼清香味纯、油润不腻，适合老人孩子；酱香饼咸香醇厚、味道浓郁，适配大众口味。

　　不追求花哨样式，不刻意营销造势，夫妻俩始终把食材干净、口感稳定、分量充足当作经营根本。每一张饼都是现擀、现烙、现卖，保证新鲜出炉，绝不售卖剩货、存货。

　　小摊定价亲民公道，10元一斤，多年价格稳定，不随意涨价、不变相缩水。真诚的用料、扎实的手艺、实在的定价，让周边居民、学生、上班族纷纷慕名光顾，积累了极好的街坊口碑。

　　如今小摊日均稳定售卖60斤大饼，收入薄利多销、细水长流。每一分收益，都是夫妻俩站在锅前反复劳作、长久守摊换来的辛苦钱，干净踏实，让人心安。

　　勤勉立身，双手揉出安稳日子

　　摆摊谋生的日子，枯燥且辛劳。夏日守在炉灶旁，整日高温闷热，汗水反复浸湿衣衫；深秋早晚温差极大，凌晨深夜寒风刺骨，长期沾水揉面的双手，常常冻得僵硬泛红。久站弯腰的劳作方式，也让腰背时常酸痛，手上常年留着劳作的痕迹。

　　即便如此，夫妻俩从未有过抱怨与懈怠。他们深知，普通人的安稳生活，从来没有捷径，唯有踏实肯干、持之以恒，才能稳住日子、守住家人。

　　数年如一日的勤恳坚守，凭着真诚踏实的经营态度，夫妻俩终于在兰州购置房产、安家落户。从白银走出，到在金城拥有自己的小家；从初入城市一无所有，到上有老可安、下有小可养，所有的圆满与安稳，都来自日复一日的默默耕耘。

　　没有轰轰烈烈的经历，只有平平淡淡的坚持。张霞夫妇用一双勤劳的手，揉制出平实的美味，耕耘出安稳的生活。小摊小小的饼香，留存的是街坊认可的味道，承载的是普通家庭最朴实的期盼。

　　本报记者 桑杰才让 文/图