15年栗香守市井 一口铁锅炒出平凡人生

　　原标题：15年栗香守市井 一口铁锅炒出平凡人生

　　手工翻炒练就真功夫

　　笑对每位顾客

　　一勺热气腾腾的栗子

　　每到秋冬时节，在城关区庙滩子菜市场的街巷里，一缕清甜醇厚的栗香总会准时漫开。寒风越烈，这股香气越治愈人心。循着味道望去，一口乌黑厚重的老铁锅、一把常年不歇的铁铲、一位弯腰翻炒15年的朴实中年人，构成了冬日最真实、最温暖的市井画面。

　　摊主名叫沈立同，今年53岁，是七里河区沈家岭人。从正林瓜子厂下岗后，他便在庙滩子菜市场支起铁锅、守着炉火，手工翻炒糖炒栗子、瓜子、花生，一守就是15年。一双手、一口铁锅、一炉烟火热气，他用最朴素的手艺、最本分的坚守，翻炒出一家人稳稳的日子。

　　18岁进厂学手艺 10年炉火磨真功

　　沈立同的炒货手艺，是实打实练出来的老功底。18岁那年，年轻的沈立同进入兰州正林瓜子厂，从此与炒货炉火结缘。车间里一口口大锅、一遍遍人工翻炒，他一干就是10余年。常年守着炉火、盯着温度、把控干湿、掌握翻料节奏，日复一日地重复着枯燥的工序。

　　炒货最讲究分寸，火急容易糊、火温不够不出香，翻快翻慢、时间长短，口感天差地别。10多年的车间历练，让他练出了一身硬本领，不用看表、不用测温，仅凭手感、观感就能判断出火候的高低。

　　中年下岗再创业 拾起老本行守生活

　　人到中年，生活最忌变故。企业改制后，沈立同离开工作了十几年的岗位。年过40岁，重新择业，压力重重。

　　看着身边有人转行、有人闯荡，沈立同却心里有数：自己一辈子只会炒货、懂炉火、懂食材，别的行业不熟悉、不敢试，也做不来。与其盲目折腾，不如守住老本行。

　　就这样，他在庙滩子菜市场支起一口大铁锅，做起糖炒栗子、瓜子、花生生意。没有机器辅助，全程纯人工翻炒，这一干，便是整整15年。

　　15年的时光，看似匆匆而过，背后却是几千个日夜的风雨坚守、弯腰劳作。

　　薄利多销守诚信 15年攒下好口碑

　　在逐年上涨的物价中，沈立同始终坚持亲民定价，糖炒栗子每斤9.9元。

　　除去食材、燃料、损耗等成本，每斤仅挣1至2元，赚的完全是苦力钱、汗水钱、辛苦钱。

　　15年来，他坚持货真价实、绝不缺斤短两、不卖陈货、不糊弄顾客。哪怕利润微薄，也始终守住良心底线。

　　随着庙滩子菜市场不断升级、管理越来越规范，他的小摊环境越来越好，生意也愈发稳定。许多老顾客从小吃到大，认准他的手工味道，回头客络绎不绝。

　　一锅炉火养全家 平凡奋斗终有回甘

　　小小的铁锅炉火，撑起了一家人的希望与幸福。

　　15年前刚开始摆摊时，沈立同的儿子还在读初中。那几年，他守着小摊、日日翻炒谋生，妻子在中药厂踏实上班，夫妻俩一外一内，共同支撑家庭。虽然日子不富裕，但是勤恳踏实、安稳心安。

　　父母吃苦耐劳、踏实本分的样子，深深地影响着孩子。儿子从小懂事自律、勤奋好学，不负家人期盼，顺利考上大学。毕业后，他扎根西安工作，前途稳定向好。

　　提起儿子，沈立同满脸欣慰：“我一辈子没大本事，只会守着炉火、老老实实干活。孩子争气、身体健康，我再苦再累都值得。”

　　本报记者 桑杰才让 文/图