农家女逐梦兰州 山东媳妇的酸辣粉煮出了异乡幸福味

　　原标题：农家女逐梦兰州 山东媳妇的酸辣粉煮出了异乡幸福味

　　吴小彦在摊位前

　　忙碌的酸辣粉摊

　　当夜幕降临西固城商业步行街，“魏记酸辣粉”的招牌便在夜市中愈发亮眼。昏黄灯光下的摊位前长队蜿蜒，热气腾腾的粉香裹挟着浓郁酸辣气息，引得路人纷纷驻足。摊位后，吴小彦正和员工手脚麻利地配菜、烫粉。来自山东济宁农村的她，多年前随夫闯荡兰州餐饮界，从烤肉摊到麻辣烫店一路摸索，2019年开始专做酸辣粉，凭借新鲜食材与香而不辣的地道口感，不仅在市场上站稳了脚跟，更煮出了一家人热气腾腾的好日子。

　　异乡扎根：

　　三次转型 摸准兰州人口味

　　2010年，20出头的吴小彦拎着简单行囊，跟着丈夫魏先生从山东济宁农村来到兰州西固。“年轻就得闯一闯，总能闯出条路来”，初到异乡的两人，对本地饮食口味和市场环境一无所知，仅凭山东人的韧劲开启创业路。

　　夫妻俩的起点是一个小小的烤肉摊。每天傍晚推铁皮车占位置，深夜收摊后清洗设备、准备食材，常常忙到凌晨。“山东烤肉分量足，但兰州人爱吃香嫩带孜然味的”，不合口味的生意始终不温不火。更糟的是，一次暴雨掀翻遮雨棚，刚串好的肉串淋得满地狼藉，夫妻俩坐在路边偷偷抹泪，却没想着放弃。

　　后来，他们转行开起麻辣烫店。为贴合本地口味，吴小彦每天试调汤底，把猛辣降到温和，还加入兰州人偏爱的定西宽粉。那段时间，她的舌头常被辣得发麻，却坚持让食客试吃提意见。老街坊张阿姨每天来吃一碗，还热心建议“汤底加些骨香，蔬菜要更新鲜。”在街坊们的指点下，麻辣烫店生意渐有起色，也让吴小彦摸清了西固食客的口味偏好，为后续转型埋下伏笔。

　　2019年下半年，眼看麻辣烫市场竞争加剧，吴小彦决定再次转型。“酸辣粉受众广，能把口味做精”，她用丈夫的姓氏命名“魏记酸辣粉”，没想到这一转，竟找到了最适合自己的创业方向。

　　匠心制作：

　　一碗粉里的两地情怀

　　每天清晨6时，吴小彦的生物钟准时响起。她要赶在早市开门前到菜市场，挑选当天最新鲜的小油菜、金针菇和豆腐皮。“做小吃，食材是根儿，不新鲜的东西绝不能端给客人。”这是她十年餐饮生涯的坚守。

　　回到家，繁琐的准备工作随即展开：洗菜、切菜、分装配料，最耗时的是炒辣子酱。吴小彦选用甘谷辣椒，这种辣椒香而不辣，正合兰州人的胃口。“炒酱得小火慢熬，不停搅拌，不然容易糊底，香味也出不来。”这门手艺是她跟着本地老师傅学的，再融入山东人做菜的实在劲，熬出的辣子酱香醇浓郁，成了“魏记酸辣粉”的独门秘方。

　　更特别的是，店里的红薯粉都从山东济宁老家运来。“老家的红薯粉劲道，吃着有嚼头。”吴小彦笑着说，这既是怀念家乡味道，也想让兰州食客尝尝山东红薯粉的独特口感。粉条在精心制作的高汤中烫熟，配上新鲜蔬菜，舀一勺辣子酱，撒上香菜、榨菜和酥脆花生米，一碗地道的魏记酸辣粉便热气腾腾地出锅了。

　　随着口碑发酵，不少美食博主专程赶来打卡，“魏记酸辣粉”成了西固夜市的网红小吃摊。常客李姑娘从大学时就爱吃，如今工作了仍常来光顾，“吴姐家的酸辣粉辣得适中、酸得开胃，每次吃都觉得特别爽口。”李女士怀孕时嘴馋想吃，吴小彦特意少放辣椒、多加蔬菜，还额外送了一份花生米，这份贴心让老顾客倍感温暖。

　　期盼未来：

　　让更多人吃到我的酸辣粉

　　“媳妇真的很辛苦，来兰州十多年，几乎没外出旅游过，连首都北京都没去过。”说起妻子，魏先生满是心疼。吴小彦一门心思扑在生意和家庭上，三个孩子也格外懂事：大女儿和二女儿读高三、高二，小儿子读小学五年级，每到节假日，姐妹俩就来小吃摊帮忙，招呼客人、打包饭菜，为父母分担辛劳。

　　有一次，大女儿在摊位看到妈妈累得直捶腰，偷偷买了个按摩仪。“妈妈每天起早贪黑太不容易，我能帮一点是一点。”吴小彦收到礼物时当场红了眼眶。如今，公婆也被接到兰州一起生活，一家人其乐融融。每天收摊回家，婆婆早已煮好热腾腾的粥，孩子们围在身边分享趣事，一天的疲惫瞬间烟消云散。

　　对于未来，魏先生藏着一个心愿：“明年大姑娘高考结束，一定要带媳妇和孩子去北京看升国旗、逛天安门，圆她的梦想。”吴小彦听了，笑着擦了擦眼角，眼里满是期待。而她自己，最大的愿望是让“魏记酸辣粉”做大做强：“现在摊位虽小，但我想好好做，以后开个小店，让更多人吃到我们家的酸辣粉。”

　　本报记者 孙建荣 文/图